馋人的叉烧包(附叉烧包馅做法)

Name: 馋人的叉烧包(附叉烧包馅做法)
Ingredients: 叉烧馅; 300克梅头肉; 2勺叉烧酱; 1勺蜂蜜; 1勺淀粉; 2勺鱼露; 1勺生抽; 半个洋葱; 2勺料酒; 适量红曲粉; 面团; 300克低筋面粉; 1勺糖; 适量水; 3克酵母菌

8.1 综合评分

20 人做过这道菜

米米今天放学回来跟我说,想吃叉烧包。他最爱吃的包子就是又烧包,每次蒸都能干掉两个,经常吃也不会觉得腻！
大家可以关注我的公众号ameymeishi，把我多年潜心研究私家秘方：各种美食，各种菜谱，不定期发布与您分享！

用料

洋葱切碎备用梅头肉、猪皮切小块,猪皮是个好东西，不要扔。
猪肉放锅里倒入一勺料酒,小火翻炒出油待颜色变白
加入叉烧酱、酱油、鱼露、红曲少量翻炒均匀(红曲粉是上色用的,没有可以用少量老抽代替哦)
再加入洋葱炒香
倒入3碗水,加入1勺蜂蜜,大火烧开5分钟,加盖小火煮半小时
半小时后,倒入适量淀粉水大火收汁,要不停的搅拌,不要收太稠(喜欢肉烂些的可煮到50分钟)像这样
盛出锅放盘子晾凉,放冰箱冷藏至凝固,有猪皮的原因很快会凝固,包入馅时也会很好包
我用的是厨师机和面,习惯先倒入300克面粉,再倒入1勺小糖、大概5克左酵母菌,再倒入适量牛奶或水,搅拌匀均,(面团做习惯了,没有克意去称面粉、水的用量,加入少量猪油会让包子更膨松)
放到机器搅成面团,过程大约10分钟,做包子的面团可以和的软些。
取出面团,分成均等份,皮压的像饺子皮一样周围薄,中间厚,然后包入叉烧馅,醒发半小时
记得一定要醒发,没有醒发过蒸出来的包子很容易成死面。(这是热天面团的醒发）冷水开蒸,大火蒸13分钟关火闷2分钟,香喷喷的叉烧包就蒸好啦！
再来一张