流心芝士塔
2
人做过这道菜
奶酪大使妙可蓝多
用料
| 塔壳： | |
| 黄油 | 65克 |
| 糖 | 65克 |
| 蛋黄 | 30克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 低粉 | 125克 |
| 芝士面糊： | |
| 奶油芝士 | 200克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 淡奶油 | 35克 |
| 淀粉 | 7克 |
| 黄油 | 30克 |
| 蛋清 | 50克 |
| 蛋黄液： | |
| 淡奶油 | 10克 |
| 蛋黄 | 30克 |
流心芝士塔的做法
-
塔壳制作： 1. 将黄油室温软化后和砂糖拌匀，加入蛋黄拌匀 2. 将泡打粉与面粉一起过筛后与黄油拌匀成面团 3. 将面团用油纸覆盖擀成0.2cm厚度的薄片，放在冰箱冷藏松弛半小时 4. 将甜面团做成塔壳松弛20分钟，用150度烤箱烤12分钟
-
芝士面糊制作： 1. 将黄油加热至液化 2. 将芝士与砂糖用搅拌机拌匀，至糊状无颗粒 3. 依次将淡奶油、黄油、蛋清加入芝士糊拌匀 4. 最后加入淀粉拌匀即可
-
最后将芝士面糊注入塔壳
-
用面火220度，底huo0度烘烤2分钟，至表面稍稍凝固，趁热刷上蛋黄液
-
继续烘烤12分钟，至芝士塔表面金黄出炉即可
