蒜苔回锅肉

蒜苔切条下锅，焯水。（稍微煮一会儿就好）捞出

焯过的水可以不到掉，直接下五花肉煮。下入料酒、姜片，煮熟（筷子可以轻松穿过即可）。捞出放凉水。

放凉后五花肉切薄片。尽量薄！
锅中下少量油也可以不下油，烧热，下肉片慢慢煸炒（注意肉片很肥有很多油，尽量少下油）

炒至微微焦黄拨开，下葱姜蒜，下郫县豆瓣酱，翻炒出红油，继续一起翻炒肉片

放入蒜苔，可以再放点胡萝卜丝，继续翻炒。

下少量酱油、料酒、白糖，继续翻炒。最后少量盐翻炒，出锅。（豆瓣酱已经很咸，盐要少控制好量）

出锅装盘即可！