吮指惹味鸡脚
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人做过这道菜
想妈厨房
我们家无论大人小孩.
对鸡脚的各种做法都是从不抗拒的.
孩子们更是用手抓着啃.
吃得吮指回味无穷.
因此.我不断的去尝试各种各样的做法.
今天来教大家一味零技巧的做法.
简单得来又美味无穷.
好吃指数⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
保证你停不下来凸^-^凸
对鸡脚的各种做法都是从不抗拒的.
孩子们更是用手抓着啃.
吃得吮指回味无穷.
因此.我不断的去尝试各种各样的做法.
今天来教大家一味零技巧的做法.
简单得来又美味无穷.
好吃指数⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
保证你停不下来凸^-^凸
用料
| 焯水 | |
| 鸡脚 | 1斤 |
| 料酒 | 2勺 |
| 葱结 | 1个 |
| 姜 | 2片 |
| 配料 | |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 半头 |
| 干葱头 | 2个 |
| 小米椒 | 1只 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 干辣椒 | 2只 |
| 八角 | 1个 |
| 调料 | |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 半汤匙 |
| 冰糖 | 两小块 |
| 料酒 | 半汤匙 |
| 陈醋 | 半汤匙 |
| 麻油 | 半汤匙 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 盐 | 适量(可不加) |
吮指惹味鸡脚的做法
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冰鲜鸡脚买回来解冻后清洗干净(买的是新鲜鸡脚可忽略解冻这一步). 然后剪趾甲.
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剁分成你喜欢的.左边是上下两半.右边是左右两半.整个不剁分也是可以的随你喜欢.
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冷水下锅.丢姜片、葱、料酒.水开后焯水5分钟.
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关火捞出冲洗干净沥干水分备用.
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花椒、八角、干辣椒洗干净沥水.
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姜、蒜、干葱头、小米辣剁碎备用.不吃辣的可不放干辣椒和小米辣(我做给孩子们吃就没放小米椒.但放了干辣椒增香)
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取一个小碗调入生抽、老抽、蚝油、料酒、麻油、陈醋、鸡精、胡椒粉拌匀备用.
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热锅冷油.油热爆香姜、蒜、干葱头.
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转中火继续加入花椒、八角、干辣椒一起炒香.
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倒入鸡脚开大火翻炒几下.
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倒入调好的酱汁.
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加入开水与鸡脚齐平.
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丢下两小块冰糖.待水再煮开后转小火焖煮30分钟左右.
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水剩1/3左右可以试试味道再加点盐调味.然后开大火收汁.即可出锅装盘.
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开动吧凸^-^凸
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推荐大家用鹃城牌的郫县豆瓣酱.味正！
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补一张照片让你们认识下干葱头吧.没买到的可以用一点紫洋葱代替.但味道相对逊色一点点.还有喜欢吃大麻大辣的小伙伴可以加这种小米椒和多加花椒.小米椒也是剁碎和姜葱蒜一起下就可以了.
小贴士
如果想更省力剪趾甲和砍开的可以在焯水后冲洗干净时进行。
