椰汁马蹄千层糕（低糖Q弹）
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Elvaleelee
低糖广式千层马蹄糕，Q弹香甜润滑，甜而不腻。紫薯千层糕入口www.xiachufang.com/recipe/104231006/
用料
| 1⃣️马蹄粉（白浆） | 100克 |
| 椰浆 | 400克 |
| 温水 | 150克 |
| 炼乳（白砂糖） | 30克 |
| 2⃣️黄浆 | |
| 马蹄粉 | 150克 |
| 水（加马蹄粉） | 300克 |
| 黄片糖（一片半） | 130-140克 |
| 水（煮黄片糖） | 400克 |
椰汁马蹄千层糕（低糖Q弹）的做法
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准备以上材料
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黃浆：马蹄粉150克+300ML清水搅拌均匀无顆粒状，过筛备用，400ML清水+130克黄片糖煮热，趁热加一勺生浆不停搅拌不結块，将熟浆降至80度左右倒入余下生浆中攪拌均匀，（刚开好的生熟浆，盘壁一定是很热的）蒸每一层都不会有多余水份出来，马蹄粉也不会有沉底情况。
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白浆：马蹄粉100克，温水150ML，30ml炼奶,椰浆400ml,搅匀至无顆粒状过筛备用。过筛后也不会有沉底（如发现马蹄粉沉底，生熟浆就沒有开好，白浆沒有用溫水开，用勺搅拌一下底部，以防马蹄粉沉底）用相同勺子，每层都均匀。
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蒸第一层加黃浆3-4分钟，第二层加白浆大概2-3分钟，每层不同颜色加入，最后封顶加黄浆蒸3分钟完成。（黄浆一层，担心没熟透可以用筷子轻轻插一下，不粘代表蒸好了，加一勺白浆继续蒸，玻璃模具比其他不锈钢模具蒸的时间稍长2-3分钟，一层要4分钟左右。）
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白浆会比黄浆熟得快些
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最后一层也不要蒸太久，正常时间就可以了，否則表面不够光滑
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不粘碟蒸出來的效果，每层2分钟就可以了，
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不锈钢蒸盘用时和不粘碟一样
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按照喜好切成各种形状
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倒扣出来的底部
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按喜好的形状切好，糖量越少颜色越浅。
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层层可撕开，如不能轻轻就能撕开，蒸的时间不够，或是浆开得太稠，吃起来也明显觉得会腻。
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马蹄粉不沉㡳的黄浆
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马蹄粉不沉㡳的白浆
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淡淡的椰香，非常Q弹且甜而不腻
