简易的嫩滑双皮奶（水牛奶更好）
7.6
综合评分
16
人做过这道菜
爱月亮的兔子啊
家里小朋友的最爱，有时候一盒236ml的鲜牛奶喝不完 我会拿一半做双皮奶，一半喝。水牛奶做比较香，全脂牛奶或者鲜奶也可以，成功率高，做出来如豆花的水嫩状态。
用料
简易的嫩滑双皮奶（水牛奶更好）的做法
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把白砂糖和蛋清混合做成蛋清液
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把两包水牛奶约400克，分成三碗装，三人份。然后隔水蒸大概十分钟，熄火，待15分钟，冷却备用。
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可以看到奶皮凝结在表面。用筷子把奶片在碗侧戳开一个洞，把牛奶倒出到步骤二的蛋液中搅拌均匀。注意牛奶最后倒剩下2-3ml，便于后面倒奶液回去。
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把混合牛奶蛋液过筛
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将牛奶蛋液沿着刚才的小洞洞倒进去。尽量让奶皮浮起来哦。
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包上保鲜膜，水沸腾之后蒸12分钟即可
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测试成型的方法，插牙签。看起来晃荡其实已经凝结，水嫩香滑，这个就是双皮奶的好吃之处了。
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可以加上喜欢的甜食伴碗
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豆花般的质感
