广式萝卜糕（不加一滴水）
8.1
综合评分
95
人做过这道菜
Elvaleelee
冬吃萝卜夏吃姜，冬天的萝卜水份充足，完全不用加一滴水，就能做出美味的广式萝卜糕，原汁原味，广式早茶的一道美味点心，老广们都中意😍啖啖腊味虾米瑶柱香味，越食越想吃。材料用到的碟子厚和薄都是24cm或方模8寸，根据材料多少选择碟子大小。
加水版萝卜糕做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106026643/
转载菜谱请注明出处，请尊重每一位自创菜谱的作者。
此方为方便自己查看，仅供参考，所有材料份量，是本人做过不下十几次调整，由于杠精太多，不看菜谱的且做且考虑，做失败的别只怪菜谱，自身找原因，谢谢。
加水版萝卜糕做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106026643/
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此方为方便自己查看，仅供参考，所有材料份量，是本人做过不下十几次调整，由于杠精太多，不看菜谱的且做且考虑，做失败的别只怪菜谱，自身找原因，谢谢。
用料
广式萝卜糕（不加一滴水）的做法
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准备以上材料
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炒配料加入少许料酒炒至出油，关火裝碟备用
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炒萝卜丝炒至出水倒入调味料
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关火后倒入腊味等材料攪拌均匀
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分两次倒入称好的粘米粉与玉米淀粉攪拌均匀，此步骤萝卜出水比较多，加入粘米粉后开小火扯干水份（如萝卜放久了出水少，必须加入少许清水，冬天的萝卜都是水份充足的）
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开小火扯干水份，锅里是完全不粘任何粉浆的。
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翻炒混合干粉时较费力气，材料较多两只手一起翻炒，大概这种状态就可以蒸了
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模具抹油，如用厚碟子，水开后大火蒸35-40分钟。一分为二的薄碟子，蒸25分钟即可。
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蒸好放凉
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倒扣底部
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凉了后切片香煎，啖啖瑶柱、虾米、腊味香味
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加入XO酱爆炒，更加美味
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补图：蒸好后，用筷子插一下，这种状态就成功了，放温就可以切块了，放冷后切块更加漂亮，
小贴士
冬天的萝卜不用加一滴水就能做出最地道的广式萝卜糕，干粉直接加入，水少加适量水，无论水多或水少，最后一步开小火翻炒都能让萝卜糕更好成型，成功的萝卜糕，稍凉就能倒扣切块香煎。
用黄片糖的好处，萝卜糕吃不完放置冰箱，打开冰箱门也不会有异味，所以菜谱里黄片糖不能改为白砂糖。
萝卜糕建议冬季吃更加好，过了季的白萝卜並不适合经常吃，白萝卜较寒凉，多吃人体会积聚湿气。
用黄片糖的好处，萝卜糕吃不完放置冰箱，打开冰箱门也不会有异味，所以菜谱里黄片糖不能改为白砂糖。
萝卜糕建议冬季吃更加好，过了季的白萝卜並不适合经常吃，白萝卜较寒凉，多吃人体会积聚湿气。
