彩色小馒头
1
人做过这道菜
汤圆vs果冻
用料
| 原味馒头： | |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 糖粉 | 5克 |
| 酵母 | 1克 |
| 红糖馒头： | |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 红糖 | 37克 |
| 酵母 | 1克 |
| 黑米馒头： | |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 黑米 | 20克 |
| 糖粉 | 5克 |
| 酵母 | 1克 |
| 红萝卜馒头： | |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 红萝卜 | 55克 |
| 糖粉 | 5克 |
| 酵母 | 1克 |
| 紫甘蓝馒头： | |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 紫甘蓝 | 30克 |
| 糖粉 | 5克 |
| 酵母 | 1克 |
彩色小馒头的做法
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红糖用少许温水化开，约40克 淡奶油温室降温一会 红萝卜加水用搅拌机打成汁，约40克 紫甘蓝加水用搅拌机打成汁，约40克 黑米用搅拌机打成粉后过筛，约15克
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分别将各材料混合和成面团，静置1小时
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发酵好的面团揉搓排气成，面团变得光滑
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取一面团分为两份
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一半面团用擀面杖擀成长条，包上豆沙馅（红豆沙是昨天刚做好了）；另外一半面团直接整形成长柱型
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将面条切成均匀小剂子
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稍微整理一下形状
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蒸盘铺上油纸，放上小剂子，上锅蒸10分钟后关火
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颜色没有预期的好看，红糖跟黑米撞色了，以后有经验了可以做的更好看(●◡●)ﾉ
小贴士
1、方子比例是自己选的，糖偏少，如果不包馅的话太淡
2、方子中低粉用量是大概数量，根据水分进行调整至面团湿度合适即可
3、豆沙馅不能太多，不然蒸了之后会溢出来，我是后面冷却后切掉溢出部分，以后需要留意
2、方子中低粉用量是大概数量，根据水分进行调整至面团湿度合适即可
3、豆沙馅不能太多，不然蒸了之后会溢出来，我是后面冷却后切掉溢出部分，以后需要留意
