全蛋溶豆 入口即化

准备以上材料👩🏻‍🍳

预热烤箱 上下火 90°c  开热风循环

蛋黄＋玉米淀粉 搅拌均匀。

搅拌好了会像这样顺滑的蛋黄糊。

蛋白加几滴柠檬汁去腥，细糖分三次加入，最后才加3克的玉米淀粉，打至硬性发泡。

预先准备的蛋黄糊，加入一些打好的蛋白，以切拌手法拌至均匀。切记不要切拌次数过多。

拌好的蛋黄糊再倒回蛋白盆里，一样以切拌手法切拌至均匀。记得不要次数过多。

拌好后倒入挤花袋挤出漂亮溶豆（这方面我有待加强😅挤得乱七八糟😅）我的烤箱温度上下火 90°c 60分钟。（每个人的烤箱不一样，所以温度要自己拿捏哦～）

轻易脱盘就代表熟了，取出待凉了就可以密封收藏，记得不要吹风哦。口感入口即化，满口鸡蛋香，会想一个接一个吃🤤

27/4/2019更新：越来越好了💪🏻💪🏻比较整齐了✌🏻

27/4/2019更新：越来越好了💪🏻💪🏻比较整齐了✌🏻

分享我用的挤花嘴，我试了很多个这是做溶豆成功率最高的挤花嘴。不同的挤花嘴我买了超过30个，每个都不对，经过前辈指点找了这款的挤花嘴，试了才知道自己傻了那么久，浪费那么多钱🤦🏻‍♀️

最新更新 26-7-2019 ● 大家每次问我，失败了是不是因为蛋黄糊不够浓稠的原因呢？现在拍个小视频给大家，调好的蛋黄糊是要这样浓稠的，如果你的还是很水可以适量再加玉米淀粉哦😊

最新更新26-7-2019 ●

今天跟大家分享我蛋白打发过度的失败个案。

我是用回一样的食谱，但是我偶尔也是会失败的，今天我就是不小心蛋白打发过度了导致拌出来的糊不顺滑，挤出来的溶豆不漂亮，可是我还是挤得出一颗颗，还有纹路的，只是烤好的成品很多密密麻麻的气孔，不漂亮.

所以说，很多人留言问我，这食谱怎么不行啊，怎么我做的一摊水啊，为什么我的没有纹啊，为什么我的成品很多气孔啊？？？

我都说了，只要你确定你的食谱材料都有用对，做法跟足，那么就是要多练习打蛋白，蛋白打多你才会记得住感觉。没有人可以一次成功的，除非你已经有烘焙经验。我也是做了50次以上才会分享这食谱。一点也不夸张。

最后我想说的是，不会成功的食谱我是不会分享，既然你用了就请你相信我的食谱。请看看我今天做的，即使我蛋白打过头，我还是挤的出一颗颗的形状，所以真的不是食谱有问题，是真的需要多练习，希望大家可以加油。💪🏻💪🏻

感谢你抽宝贵几分钟阅读😊

以下还有我做其他口味的溶豆食谱～分享给大家❤

香蕉口味溶豆 | 无奶粉版👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/104231174/?group=share_title_a

火龙果酸奶溶豆 | 无奶粉版👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/104228398/?group=share_title_a