雪菜冬笋炒墨鱼

一、材料准备
1) 雪菜，30g；
2) 冬笋，100g；
3) 墨鱼块，300g；
4) 韭菜，20g；
5) 青豆，50g；
6) 五花肉，100g；
7) 生抽，适量；
8) 料酒，适量；
9) 盐，适量；
10) 糖，适量；
11) 姜，适量；
12) 蒜，适量；

二、 烹饪过程
1) 墨鱼切丝或切块，五花肉，冬笋，韭菜，全部切丝，姜、蒜切末；
2) 肉丝用少量料酒、盐、淀粉，腌制一会儿；
3) 烧开水，墨鱼汆水10秒捞出备用，青豆顺便一起汆熟；
4) 热锅冷油，炒肉丝至变色；
5) 放入姜、蒜、雪菜、冬笋炒出香味；
6) 放入墨鱼煸炒片刻至卷曲；
7) 调入1勺白糖、1勺生抽、1勺料酒、加适量热水，放入熟青豆，翻炒均匀；
8) 适当煮两三分钟；
9) 最后放入韭菜段，翻炒几下，加盐调味，出锅。