豆腐双层芝士蛋糕

将内酯豆腐控干水分后，用打蛋器打散成泥状。

用手动打蛋器将室温下软化的奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入豆腐泥搅拌均匀

倒入糖粉继续隔热水搅拌

加入蛋白搅拌均匀

最后加入玉米淀粉搅拌均匀

搅拌至顺滑无明显颗粒状即可

过筛一遍

最后加入纯牛奶搅拌均匀，芝士糊完成。

慕斯圈用锡纸包好。奥利奥饼干碎装入保鲜袋用擀面杖碾压碎。直接加入软化的黄油（不需要融化），用手揉捏均匀即可。铺在模具底部，用勺子背按压紧实、平整。

倒入芝士糊。模具底部包好锡纸，放入加高烤盘中，烤盘内倒入适量60℃的热水。

放入预热好的烤箱，上下火200度，烘焙20分钟后，转上下火150度，继续烘焙20分钟。出炉后，待冷却。

开始制作冻芝士层。
先将豆腐打散，放入干净的纱布中，挤干水分。

用手动打蛋器将室温下软化的奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入豆腐泥搅拌均匀

加入糖粉搅拌均匀

加入提前用冰水泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至融合

过筛一遍

将芝士糊倒在已经冷却的烤芝士层上。

放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了

脱模的时候可以用热毛巾捂一下慕斯圈，或者用吹风机吹一下，方便脱模。

切件即食，来一块吧~清新爽口不甜腻！