简单少油版土家掉渣饼

饼皮：泡打粉、酵母粉加入温水搅拌，慢慢加入面粉和面，一直揉搓至表面光滑，盖上保鲜膜或其他的盖子待面团发酵，夏季1小时，冬季2小时以上。

酱料：炒锅里放足量的油，加入豆瓣酱小火翻炒出红油，盛出冷却后倒入蚝油搅拌待用。

肉馅：炒锅里放入适量多一点的油，放入姜末、蒜末翻炒，加入肉馅翻炒快变色时，依次加入以上调料，每加入一次翻炒几下，完全变色后关火，香香的肉馅就做好了。

面团发酵完成，能分成5份150g左右的小面团，将小面团拍成薄饼状（如果喜欢吃软软的可以拍厚一点大约1-1.5mm饼皮在烤箱还会二次发酵，如果喜欢吃脆脆的可以拍成0.5mm的或者更薄）建议这个步骤在烤盘内完成，避免再移动。

拍好的薄饼上刷上酱料，撒上少许孜然粒、白芝麻，放上炒好的肉馅，撒上葱花，轻轻压实一下，再蘸一点酱料。

放入烤箱中层，温度230度，时间10分钟。