暄软好味的酸菜肉包子
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人做过这道菜
嫣然朱砂
用料
| 肉馅适量 | |
| 酸菜1棵 | |
| 面粉500克 | |
| 酵母5克 | |
| 水270克 | |
| 肉馅调料：生抽、蚝油、花椒水、盐、香油适量 |
暄软好味的酸菜肉包子的做法
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先发面：500克面粉，5克酵母，水270克，揉起来，放到温暖的地方发酵到蜂窝状，发面的时间我们准备馅料
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酸菜看起来是不是很有食欲😋
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剁好肉馅，按照自己口味调好肉馅，我用到了花椒水，生抽，香油，盐，葱姜末，酸菜吃油，肉馅是五花肉做的，看起来有点肥，但是一点不会腻。
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酸菜剁碎攥干水分，我家的包子馅一般就是一份肉两份菜，如图
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把馅料搅拌均匀，准备包包子
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面发好后排气，整形，切剂子
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擀皮
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包包子
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上屉，二次醒发，二次醒发是包子暄软的不二法宝
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二次醒发完毕开火，上气20分钟闷5分钟，开吃。
小贴士
1、和面的时候按照自家面粉的吸水量不同调整用水量，包子面一般要和的稍微软一些，不要太软，会塌，不好看。
2、二次醒发很重要，很重要，很重要！
3、蒸完闷5分钟很重要，很重要，很重要！
2、二次醒发很重要，很重要，很重要！
3、蒸完闷5分钟很重要，很重要，很重要！
