虾夷葱炒蛋

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推荐那那爸的一个拿手菜:虾夷葱炒蛋。

这个菜是他的专利,我怎么做也没他炒的好吃。

用料很简单,就是虾夷葱、青椒和鸭蛋。

用料  

鸭蛋 3只
虾夷葱 适量
青椒 适量
油、酱油 少量

虾夷葱炒蛋的做法  

  1. 虾夷葱,也叫北葱,是一种多年生植物,比普通小葱更细长,香味也更清淡些。摘取时只要将土以上的虾夷葱剪掉,没过几天就又会长出新的葱叶。

    我前几年撒播的一批种子,到现在还能收获,也不用怎么护理,很好养。

    春天到了,如果家里有阳台的朋友,不妨用个小花盆种种试试。

    像这样过了一年长得密集的,可以挖出来,再分株种下去,来年又能繁殖出许多新株。

    虾夷葱炒蛋的做法 步骤1
  2. 青椒或杭椒必不可少,增加更丰富的口感。

    春天市场上有很多老太太摆摊卖青椒苗的,一捆二元钱十棵。我觉得种得好的话,一棵就足够一家三口吃的了。这个也能放在阳台种 。

    虾夷葱炒蛋的做法 步骤2
  3. 虾夷葱切段,青椒切斜片,拍一颗蒜,鸭蛋不用打散。

    虾夷葱炒蛋的做法 步骤3
  4. 大火热锅烧热油,把蛋倒下去。

    虾夷葱炒蛋的做法 步骤4
  5. 用铲子搅散。鸭蛋炒得香不香,关键是油要够多、火要够大,煎到蛋液边缘卷起金黄色的脆皮才好吃。

    有人说鸭蛋要搁点料酒去腥,我们是从来不放的,我们家鸭蛋不腥。

    虾夷葱炒蛋的做法 步骤5
  6. 把蛋盛出来。再次倒油,把蒜粒炒出香味。

    虾夷葱炒蛋的做法 步骤6
  7. 倒入青椒,炒到青椒皮微微发软。

    虾夷葱炒蛋的做法 步骤7
  8. 把鸭蛋倒进去一起炒,不放盐,倒些许酱油。

    虾夷葱炒蛋的做法 步骤8
  9. 起锅前放虾夷葱,略炒。

    虾夷葱炒蛋的做法 步骤9
  10. 起锅。

    虾夷葱炒蛋的做法 步骤10

小贴士

火要大、油要稍微多点、手要快。
 

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该菜谱发布于 2019-03-13 13:52:03
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