腌黄瓜
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人做过这道菜
南方飞来的燕子
口感清脆，开胃下饭。
喜欢吃白萝卜的可以加上，蔬菜总量不超过5斤即可
💁把用盐腌过的黄瓜条和萝卜条挤干水分后，摊开晾晒一天再制做，口感更脆，存放时间更长。
喜欢吃白萝卜的可以加上，蔬菜总量不超过5斤即可
💁把用盐腌过的黄瓜条和萝卜条挤干水分后，摊开晾晒一天再制做，口感更脆，存放时间更长。
用料
腌黄瓜的做法
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黄瓜洗净，切成粗条，放入盆中，加入2勺食盐拌匀后腌2小时。
蒜切成大粒，姜切成粗丝，小红辣椒切小段备用
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腌好的黄瓜条挤干水分，放入盆中，加上姜、蒜、辣椒，再倒入生抽、白米醋、冰糖，翻拌均匀腌制2小时。
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倒出腌菜的汤汁，用小锅盛着上灶火，将汤汁熬至微开时就可以关火，晾凉后倒回菜中翻拌均匀，继续腌2小时。
然后再次倒出汤汁，熬至微开时关火，晾凉倒回菜中，如此反复熬3次。
最后将全部材料装入玻璃瓶中密封，放置阴凉处腌制3天就可以食用。
👉天热气温高时，为防腌菜发酵有酸味，可以放入冰箱冷藏。
小贴士
反复熬煮汤汁的目的，一是腌出的菜味道好；二是避免腌菜变质长毛。
如果腌制菜量少，很快就能吃完的，也可以减少反复煮汤汁的次数。
如果腌制菜量少，很快就能吃完的，也可以减少反复煮汤汁的次数。
