南瓜刺猬馒头（一次发酵法）

将南瓜蒸熟，压成泥，连汁水一起取260克备用。

将干酵母拌入南瓜泥中，搅拌均匀。

400克面粉中加入10-15克白糖。这个用量是刚刚有一点甜味，糖也可以促进发酵。如果喜欢吃甜馒头，可根据口味增减。

将南瓜泥倒入面粉中，开始和面。我是用厨师机和面，揉到表面光滑即可。

稍稍滚圆，放在密封盒或者盖保鲜膜松弛十分钟。

将面团搓成长条状，然后分成大小相同的剂子，开始整形，小面团滚圆后，用剪刀剪好刺猬的刺。全部整好后，直接进行发酵。

放在烤箱里，设置成35度，放一碗热水制造湿气。或者放在密封的环境，保鲜盒也可以，盒子里放一碗热水增加温度和湿度。

大约40分钟，馒头长到了1.5倍，这时蒸锅放入足够的水，冷水上锅。待上汽后蒸13分钟，关火，等3分钟。掀开锅盖，快速把馒头拿到晾网上，不要堆在一起，避免产生水汽，让小刺猬破相。