芋头烧排骨（加强版）——＃我家那闺女＃袁姗姗同款

Name: 芋头烧排骨（加强版）——＃我家那闺女＃袁姗姗同款
Ingredients: 250g排骨; 8颗鹌鹑蛋; 3颗蒜; 1块姜; 4颗芋头; 2根葱; 分别3大勺生抽＋老抽; 6大勺料酒; 小半碗油; 少量盐

1 人做过这道菜

最近看芒果台＃我家那闺女＃，被马甲线女神袁姗姗圈粉。
圈粉的理由很简单，女神的健身生活特别健康。明星跟素人一样，都会用美食为自己的生活增加色彩。看到自己亲手烹饪的美食出锅，充满了成就感与喜悦！

特别是发现袁姗姗妹纸的家就在离着我北京的家4站地铁，方圆不到十公里的地方。简直不能更棒棒了，励志马甲线女王就在“身边”的心情。

为了给女神打call，我决定做一次芋头排骨（女神袁姗姗款加强版），认真做道好菜，在女神节来临之前自我宠爱！

用料

排骨	250g
鹌鹑蛋	8颗
蒜	3颗
姜	1块
芋头	4颗
葱	2根
生抽＋老抽	分别3大勺
料酒	6大勺
油	小半碗
盐	少量

芋头烧排骨（加强版）——＃我家那闺女＃袁姗姗同款的做法

食材准备：
排骨 250g
鹌鹑蛋 8颗
食材准备：
蒜 3颗
姜 1块
芋头 4颗
葱 2根
食材准备：
生抽＋老抽分别 3大勺
料酒 6大勺
油小半碗
盐少量
在冷水中加入8个洗干净的鹌鹑蛋，煮10分钟
将煮好的鹌鹑蛋，放在冷水中浸泡5分钟（为了方便剥蛋）
将浸泡过的鹌鹑蛋剥壳备用
在准备煮鹌鹑蛋的间隙，穿插着时间，将蒜拍碎，切沫，姜切片
在锅里放入洗干净的排骨，足量冷水（超过排骨），加入1半蒜末，3片姜，2大勺料酒
煮开给排骨焯水
放入冷水中过凉备用
在煮排骨的间隙，将芋头洗干净，切滚刀块，削皮备用
在锅里放入油，准备炸鹌鹑蛋／芋头（我自己不喜欢特别油腻，所以没有放很多油，大家平时用油量大的，可以多放油，方便炸）
在热好的油锅里，放入剥好的鹌鹑蛋
炸制鹌鹑蛋金黄色，成虎皮状，盛出备用
继续在前面的油锅里放入切好滚刀块的芋头
炸制芋头金黄色，盛出备用
锅里如果是有大量油的，倒出，留底油，跟我一样少少油的可以不倒，直接加入剩下的姜片和蒜末翻炒，爆香
加入前面焯好的排骨，翻炒至排骨金黄色
加入足量水（超过排骨），前面准备好的生抽＋老抽，料酒，开大火煮10分钟，转小火炖20分钟
在煮排骨的时候，切葱花备用
加入炸好的芋头炖10分钟，让芋头软烂入味
加入炸好的鹌鹑蛋炖3分钟，让鹌鹑蛋入味
出锅前加入盐调味
收汤汁出锅撒上葱花，摆盘即可

小贴士

让马甲线励志女神袁姗姗都特别骄傲的芋头排骨升级版出锅了。
排骨可口，芋头软糯入味，虎皮鹌鹑蛋吸满了肉汤汁，不能更佳鲜美了

下面小砖头UP温馨tips
1. 削皮芋头的时候，一定要小心手，切块时，可以用刀切一半，不切到底，用力掰开，这个方法同样适用于土豆，红薯等，主要是让切面有更多面，可以方便入味
2. 炸芋头和鹌鹑蛋的油可以根据家庭需求，想要炸透多油肯定更方便，我家吃油少，所以用少少的油

希望每一个女神都可以做出自己喜欢的菜，对自己更宠爱！