elsa冰雪奇缘蛋糕———熙熙4岁

首先做硬糖冰山 ice candy：
白糖，玉米糖浆，色素，水一起放入小奶锅里，中火煮开，小火熬煮至300华氏度（148摄氏度）
不要超过320F，糖浆颜色会发黄。
不要一直搅拌，会有气泡。

熬好趁热导入倒在耐高温硅胶垫上，或者锡纸上。
如上图，可以设计城堡形状。

放凉后 上面盖一层耐高温硅胶垫或者再敲碎

这个硬糖就像是玻璃，怎么敲玻璃裂纹好看又不会迸溅到到处都是。孩子走路扎到脚就不好了
（我怎么没早看到，天知道我收拾了几遍台面和地面）

现在做蛋糕胚：
准备好所有原料，
两个大又深一点的打蛋盆，保证无水无油。
把蛋黄蛋清分离，蛋清里不能蛋黄，否则没法打发

132g牛奶＋132g玉米油＋66g细砂糖放容器里，用手持蛋抽搅拌到白砂糖融化。

分3次筛入200g低粉到白砂糖牛奶油的混合物中。
每次蛋抽都要z型搅拌到无面粉颗粒

分3次将蛋黄放进面粉糊，蛋抽z型搅拌至完全均匀。

预热烤箱至160摄氏度

蛋清放几滴浓缩柠檬汁。电动打蛋器高速打发，见到大鱼眼泡放三分之一细砂糖（34g），变小鱼眼泡再放三分之一细砂糖（33g），变细腻一点后再放最后三分之一细砂糖（33g），换中速打发到小弯勾。

将三分之一蛋白霜放蛋黄液完全搅拌匀。

再将搅拌好的蛋黄液遛边倒回蛋白霜里，不要直接倒蛋白霜上（容易消泡），切拌方式完全搅拌均匀。

完成面糊从10cm高处倒进两个8寸模具，
轻拍几下排除大起泡

放进预热好的烤箱，温度调成300华氏度（150摄氏度）中层，小烤箱放中下层，烤60分钟

烤好后立刻取出，摔一下散热，再立马倒扣，放凉后徒手脱模，参考光神的

蛋糕分层，准备夹层水果。
淡奶油配10%的糖打发，组装水果蛋糕。

如果调色要事先牙签沾色素打匀，一点一点加。抹好面冰箱冷藏。

芝士淋面：
奶油奶酪加糖粉，室温彻底软化

加入淡奶油，搅拌均匀，多搅一会儿会超细腻无大颗粒，提起应该会流成细线状

淋面糊过筛，装进裱花袋剪小口，抹完面的蛋糕如果之前冰箱冷藏保存，那淋面糊直接慢慢转转台沿蛋糕边缘挤一圈即可。如果没有，蛋糕要先冷藏一小时以上。

最后撒上椰蓉，我买回的椰蓉有再切碎

下面做果冻层：
我偷懒用了这个 jello gelatin berry blue
当然可以用吉利丁兑雪碧或者清水加糖

冰箱冷藏至略微浓稠就可以倒在蛋糕中间，蛋糕拿去冷藏

组装冰山等

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