咸薄撑

Name: 咸薄撑
Ingredients: 250克糯米粉; 60克粘米粉; 约190克(适量调整)90度热水; 150克韭菜; 1条腊肠; 少许虾米、葱菜; 2克(适量调整)盐; ☆可以随意加入自己喜欢的配料，盐和水适量调整。

7.7 综合评分

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果果-手作

薄撑——是将糯米粉团由厚撑到薄，名字相当的贴切。传统的薄撑有咸甜两款，甜的馅料有芝麻、花生、椰蓉、糖、豆粉等；咸的馅料有韭菜、腊味、虾米、葱菜、红萝卜等
其实这个咸薄撑做法在甜薄撑菜谱中早已做了更新。因为自己更喜欢咸味的，喜欢韭菜的香，所以会常做，今天就补拍了过程图，详细记录分享~

甜薄撑看这👉https://www.xiachufang.com/recipe/102146013/

用料

糯米粉	250克
粘米粉	60克
90度热水	约190克(适量调整)
韭菜	150克
腊肠	1条
虾米、葱菜	少许
盐	2克(适量调整)
☆可以随意加入自己喜欢的配料，盐和水适量调整。

咸薄撑的做法

混合糯米粉和粘米粉备用；将所有配料切小块备用。
烧热锅，炒香腊肠，加入虾米(或虾皮)翻炒，再加入葱菜炒匀，最后加入韭菜翻炒两下至脱青即可。
将炒熟的配料倒入粉类中拌匀，加入盐拌匀，加入热水和成柔软的粉团。
☆热水不要一次加入，预留少许来调整粉团的软硬。
烧热锅，放少许油，取一小块粉团(可分成10小块)，搓圆稍按扁，放入不粘锅内，中火稍煎一下，即翻面，然后再按压撑薄开，煎至两面金黄，稍为鼓起即可。

☆不宜煎制过久，以免表皮冷却后口感发硬。
外脆里糯的咸薄撑~