爆炸头西瓜发糕
7.4
综合评分
27
人做过这道菜
MoMo_M
家里的小朋友说想吃西瓜蛋糕，我就用西瓜发糕来满足了他。
口感是糯米的感觉，Q唧Q唧的～
颜值也算发糕里面数一数二的啦！
方子参考了其他厨友的教程，自己改了一部分。
我们家觉得蛮好吃的，每个人口感不同如有不满意，可以自己改方子。
口感是糯米的感觉，Q唧Q唧的～
颜值也算发糕里面数一数二的啦！
方子参考了其他厨友的教程，自己改了一部分。
我们家觉得蛮好吃的，每个人口感不同如有不满意，可以自己改方子。
用料
爆炸头西瓜发糕的做法
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准备材料，低粉、泡打粉、细砂糖全部称一块
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用蛋抽把粉类搅拌均匀
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加水搅拌均匀，无颗粒(我用的美玫低粉，吸水性要比很多低粉强所以我加了140g的水)
稠度就跟平时喝的安慕希差不多就可以
静置15分钟
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补了一个面糊的状态视频
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特别提醒一下，这种纸杯就不要用啦～
起不了定型作用！
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拿两个小碗分一小部分面糊出来
绿色大概需要一般小汤勺两三勺
白色就更少一点
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红色我调的粉色，拍照原因看着像紫粉色
面糊调好就可以装进纸杯了
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粉色面糊装到纸杯8/9分满
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再用勺子淋上一层白色(西瓜的白瓤)
绿色同样操作淋在白色上面就可以
(忘记拍了(灬ºωº灬))
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绿色留一点点面糊再加一点抹茶粉，再加几滴水调成更深的绿色(画西瓜纹)
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用小勺子随便画几道花纹就可以了
锅里水烧开就大火一直蒸，我蒸了25分钟
蒸好撒一点黑芝麻就可以啦～
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小朋友很喜欢吃呢～
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(๑´ڡ`๑)
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(๑´ڡ`๑)
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(๑´ڡ`๑)
小贴士
①糖量不要再减了，减太多糖会影响开花效果
②一定要锅里水烧开才开始蒸，水要放充足，中途不要揭开锅盖，火最好开大火那样爆头比较大也好看
③模具选择要足够硬，面糊全部装好也至少要在纸杯的9分满，太少会开不了花
④如果蒸出来中间湿润就再蒸几分钟，自己调整哦～
方子不是完美的，大家不喜勿喷！
②一定要锅里水烧开才开始蒸，水要放充足，中途不要揭开锅盖，火最好开大火那样爆头比较大也好看
③模具选择要足够硬，面糊全部装好也至少要在纸杯的9分满，太少会开不了花
④如果蒸出来中间湿润就再蒸几分钟，自己调整哦～
方子不是完美的，大家不喜勿喷！
