无面粉面条(米条)——小麦过敏宝宝辅食

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大哥在六个月/九个月尝试面粉类食物都出现过敏反应,终于在最近看到了苏帝的一篇文章,分享的面条制作里提到用藕粉加米粉做无面粉版的面条。
所以在买齐材料后(其实就是买错藕粉又买😣),自己试做适合自家孩子吃的比例记录。

用料  

大米粉 20克
藕粉 17.5克
菠菜粉 2.5克
45克

无面粉面条(米条)——小麦过敏宝宝辅食的做法  

  1. 所有东西可以一起一边加一起称重。粉类一共40克。
    大锅装水烧上。

    无面粉面条(米条)——小麦过敏宝宝辅食的做法 步骤1
  2. 再加40克的水。正常比例是粉:水1:1。我觉得对大哥的首次尝试来说可能还是浓了一点,我想要达到尽可能松软/靠上颚能压化的程度(他目前差一周就十个月),于是又加了大概5克水。搅拌均匀是这样的。

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  3. 装裱花袋或者保鲜袋,剪口子。等锅中水开了先关火。往水里绕着锅转圈挤米条。这步手忙脚乱忘拍了。

    挤完再开中小火煮。可以一边煮一边尝,达到你想要的软度就关火出锅。

    无面粉面条(米条)——小麦过敏宝宝辅食的做法 步骤3
  4. 捞出来是这样的。
    因为我家是手抓着吃,所以捞出来做拌面的。要是做汤面的话那就先煮汤面的内容,等差不多了再挤米条进去。

    无面粉面条(米条)——小麦过敏宝宝辅食的做法 步骤4
  5. 拌上之前做好的香菇番茄酱,完成!(先放了一点进餐盘,打算让他吃的差不多再加)

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  6. 大哥第一次尝面条状食物,看了半天犹豫了很久才下手吃的😂

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  7. 猪肝面拌奶香南瓜土豆泥(这回袋子剪的口子比较大,面就粗一些)
    材料=>藕粉17克+小米粉8克+大米粉12克+猪肝洋葱胡萝卜泥若干+一点点水(其实就是看最后调的浓稠度。)

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  8. 胡萝卜面
    17克藕粉+10克小米粉+13克大米粉+45克胡萝卜泥(20克胡萝卜和20几高汤打的泥),这回比较稠,又因为粗,面比之前的硬。

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  9. 尝试把米条做成圈圈形状,为了更方便娃手抓着吃。

    无面粉面条(米条)——小麦过敏宝宝辅食的做法 步骤9
  10. 做圈圈的方法,图中的是南瓜胡萝卜泥与大米粉藕粉的混合,调成比较粘稠的状态,烘焙的油纸抹层油,用裱花袋把泥先挤成小圆圈,同时锅里烧开水。

    无面粉面条(米条)——小麦过敏宝宝辅食的做法 步骤10
  11. 水开后关火把油纸倒铺在上面。

    无面粉面条(米条)——小麦过敏宝宝辅食的做法 步骤11
  12. 圈圈遇热水后会逐渐凝固,自己从油纸上脱落,或者可以用工具帮助它脱落到水中。然后一样是开火再稍微煮一煮到你需要的软硬度。

    无面粉面条(米条)——小麦过敏宝宝辅食的做法 步骤12
  13. 南瓜胡萝卜米条VS番茄牛肉酱。

    无面粉面条(米条)——小麦过敏宝宝辅食的做法 步骤13
  14. 还试了半圆形,还是圆圈更好抓。

    无面粉面条(米条)——小麦过敏宝宝辅食的做法 步骤14

小贴士

藕粉比例不能低于粉类总量的2/5,藕粉占比重越多,口感越Q弹。
 

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该菜谱发布于 2019-03-13 21:07:29
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