准备材料:牛奶150ml,鲜奶油180ml,马斯卡彭芝士250g,白巧克力125g,杏仁片,白糖适量
先制作焦糖,取200g白糖,加小半杯凉水,用中火加热,可以看到白糖全部融化,再继续以中小火加热,糖浆的颜色慢慢变深,直至咖啡色立即熄火;
注:
1. 煮糖浆不能用勺子搅拌,最多就是晃一下锅子,不然糖会结晶而不是焦糖浆
2. 这个过程要全程盯着,因为从糖浆开始变色到加热时间过长而焦掉也就短短十几秒
等待焦糖浆的同时,取一平底烤盘,铺上锡纸,表面薄薄涂一层色拉油,撒上烤过的杏仁片;
将煮好的焦糖缓缓淋在杏仁片上,均匀地散开,静置冷却;
将白巧克力隔水坐化,彻底融化之后挪开器皿,加入马斯卡彭芝士,牛奶以及打发的奶油搅拌均匀;
注:大多数朋友只知道马斯卡彭芝士是用来做提拉米苏的,特地加在这款冰激凌里面,更添奶香以及口感!
将冷却的焦糖杏仁敲碎,加入巧克力芝士奶浆,搅拌均匀以后冷冻;
将彻底冷冻好的冰激凌提前在室温放置10分钟左右使其稍稍软化,配上一小杯espresso,享用吧!
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