两颗娃娃菜,洗净,每颗切成六瓣。
青红椒切丁,皮蛋切成小块,火腿切丁。青红椒和火腿不需要很多,一点就可以了。
葱姜切沫,咸蛋黄切碎。
锅中加水,水烧开后放入娃娃菜,不要过度翻拌,翻乱了就不好摆盘了。水中放一点盐和两滴食用油,这样煮出来的青菜颜色好看。菜不要烫太久,稍微变软即可,捞出后在盘中摆整齐。烫完菜的水不要倒掉,后面还要用。
热锅种倒少量食用油,油热后转小火,加入葱姜爆香。
加入青红椒和火腿炒香。
先加入咸蛋黄,将咸蛋黄稍微炒碎后加入皮蛋,稍微翻版即可。
将烫娃娃菜的水倒入锅中,大火烧开后转小火,倒入水淀粉。水淀粉要稀一点,不要加太多的淀粉,太浓了就影响汤的味道了,有一点点浓度就行了。加入食用盐调味。娃娃菜本身是有甜味的,盐味根据自己的口味调整。
味道调好后就可以把汤浇在烫好的娃娃菜上,就这样一盘鲜美的上汤娃娃菜就做好了,味道真的很鲜美。