戚风蛋糕8寸

蛋黄和蛋白分别打入无油无水的容器中

蛋黄中滴几滴柠檬汁 加入牛奶 玉米油 砂糖

用手动打蛋器搅匀 切记不可划圈

搅匀后筛入低筋面粉

翻拌均匀

高速打发蛋白

打到湿性偏干即可

取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中拌匀

拌匀的状态

再把蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊中

快速翻拌均匀

从高处差不多离地10厘米倒入模具中

烤箱预热 160度先烤20分钟 再转150度烤25分钟

开裂就开裂吧

上次烤的就没裂比较完美

烤好马上取出 震几下 震出热气

倒扣在网上 晾凉后脱模

脱模喽

切开 完美