红茶奶酥面包

Name: 红茶奶酥面包
Ingredients: 380克高粉; 10克奶粉; 250克伯爵红茶水; 4克伯爵红茶末; 40克糖; 6克盐; 40克黄油; 12克鲜酵母; 100克老面; 奶酥馅：; 60克黄油; 25克糖粉; 35克全蛋液; 75克奶粉; 老面做法：高粉60克，水40克，盐1克，酵母1克，所有材料揉成均匀的面团，发酵至3倍大左右。

8.0 综合评分

436 人做过这道菜

恬子tianzi

伯爵红茶特有的清香，搭配奶味浓郁的香甜奶酥馅，无法言喻的好吃，把方子整理出来分享给大家，做法已传抖音，喜欢的快去围观😄～

小提示：
红茶水是指泡好的茶水取250克，另外加4克未泡过的红茶末一起揉面，味更香浓～

用料

高粉	380克
奶粉	10克
伯爵红茶水	250克
伯爵红茶末	4克
糖	40克
盐	6克
黄油	40克
鲜酵母	12克
老面	100克
奶酥馅：
黄油	60克
糖粉	25克
全蛋液	35克
奶粉	75克
老面做法：高粉60克，水40克，盐1克，酵母1克，所有材料揉成均匀的面团，发酵至3倍大左右。

红茶奶酥面包的做法

老面材料揉成团，发至3-4倍大使用（放冷藏可保存3天，冷冻1个月。）
除黄油跟盐以外，所有材料放进厨师机揉面缸，先2档搅拌成团，调整干湿度，再转4档揉6-7分钟，至粗膜状态。
加入盐和黄油，先2档揉至黄油慢慢吸收，再转4档揉4-5分钟到完全扩展阶段。
能拉出结实有韧性的透明薄膜。
在26-28度环境下发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷。
分割成四份，滚圆松弛15-20分钟
松弛的时候，做奶酥馅。黄油要提前软化，加入糖粉搅拌均匀，再分两次加入鸡蛋液，每加一次都要充分搅匀，最后加入奶粉拌匀，奶酥馅就做好啦😄～
取一个松弛好的面团，擀开，尾部压薄，抹上奶酥馅，卷起来，切成两瓣，顶部不要切断，左右来回扭动，尾部记得捏紧。
整型好的面团依次码入烤盘，放在32-35度，湿度75%的环境发酵至手指轻按能缓慢回弹。
发酵好的面团刷上牛奶，撒上杏仁片。
上170度下190度，烤30分钟左右。（每个烤箱脾气不一样，请按自己烤箱温度来）
出炉啦，淡淡的茶香味，香甜的奶酥馅，简直不要太好吃😍～好大一个哈哈哈～其实也可以分成6个或8个做的，看自己喜欢哦～
金灿灿的～