傣味青柠泡鸡爪（舂鸡脚）
7.2
综合评分
15
人做过这道菜
Mi❤矢矢
最近有点懒，整体就如图所示了~~~
小米辣、白糖、醋、生抽、耗油可按个人口感增减，按个人口味喜好来放~
舂其实就是所有材料放石臼捣碎~家里不方便，我泡的时候有用小刀每只鸡脚戳戳戳~~加快入味时间
耗油和生抽提供的盐分和鲜味足够了~~不用再额外加盐
小米辣、白糖、醋、生抽、耗油可按个人口感增减，按个人口味喜好来放~
舂其实就是所有材料放石臼捣碎~家里不方便，我泡的时候有用小刀每只鸡脚戳戳戳~~加快入味时间
耗油和生抽提供的盐分和鲜味足够了~~不用再额外加盐
用料
| 【主材处理】 | |
| 鸡爪 | 500g |
| 姜 | 3片 |
| 花椒 | 5g |
| 八角 | 1个 |
| 料酒 | 10ml |
| 【配菜】 | |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 【调汁】 | |
| 小米椒 | 7个 |
| 芹菜 | 1小把 |
| 青柠檬 | 3个 |
| 白糖 | 40~50g |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 50ml |
| 白醋 | 350ml |
| 耗油 | 50ml |
| 白胡椒粉 | 2g |
| 香油 | 7ml |
傣味青柠泡鸡爪（舂鸡脚）的做法
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材料准备及用量大概如图
1、鸡爪洗净对半切开
锅内热水烧开后，放花椒，料酒，生姜，八角，鸡爪一起煮10分钟，捞出凉水冲至冰凉，沥干水备用
2、芹菜切末，胡萝卜擦丝，黄瓜切片（不要太薄，3mm左右厚泡的好吃留住黄瓜清香味），大蒜剁碎，小米椒剁碎，青柠檬切片
以上备用
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调汁区域所有配料倒入碗中调匀~
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青柠檬泡2~3分钟捞出，或直接挤汁不用泡都可以
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倒入鸡爪，拌匀，泡大概10分钟让其先多进味，再加胡萝卜和黄瓜，然后保鲜膜密封放冰箱~
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当当~~如果带着手套反复拌匀进味后，再放冰箱泡大概3~4小时就差不多入味了
如果懒的用手拌，就大概拌匀放冰箱泡6~8小时以上，或第二天在吃就行了
不过毕竟是凉拌菜，建议放冰箱的前提下，还是2~3天内吃完最好，其实1斤爪爪在家看电影一个下午和晚上就没了~~
小贴士
【切记】青柠檬挤汁就好，或泡下出个味就捞出来，不然泡久有苦味~
配菜还可以加莴苣丝（提前过一遍开水就行）
撒点熟的白芝麻，装盘的时候撒一把炸好的花生米~美滋滋
配菜还可以加莴苣丝（提前过一遍开水就行）
撒点熟的白芝麻，装盘的时候撒一把炸好的花生米~美滋滋
