花生苗炒腊肉

花生苗炒香肠（湘菜做法）
两年前我在湖南第一次吃到花生苗炒香肠的时候；惊为天物啊，花生苗也是第一次吃到，简直好吃到不行了，配上小米辣椒葱段一炒，松脆爽口，咸香的口味，独特的花生苗的香味，广式腊肠的甜味，不能再好吃了。
这我就分享一下我的做法：
花生苗去头去尾留中段，腊肠切片，一瓣蒜瓣切蒜片，红小米椒3-4个切粒，葱段少许
1⃣️烧开水，加少许食盐，一勺食用油，花生苗洗净下锅抄熟（不要太久，我买的比较粗2-3分钟即可，细的花生苗两分钟吧）捞出沥干备用。
2⃣️将腊肉片也用漏勺放入锅内开水抄30秒，捞出沥干备用。
3⃣️起油锅，油可略微多于平时炒蔬菜的量，湘菜毕竟重油一些好吃，将蒜片爆香，加入腊肠翻炒，马上也放入小米椒，料酒两小勺，食盐一勺，白糖若干，翻炒一分钟，加入花生苗，一齐翻炒后再放一小勺油提亮，加入葱段，鸡精味精，翻炒至均匀后即可盛出装盘
切忌不要炒太久，开水抄的时候也不要过久，要保持花生苗松脆的口感，但是一定要炒熟，花生苗不能生吃
再说一遍。。花生苗营养非常好，但不能生吃。