笋干提前温水泡发一晚，开水中煮3分钟，捞出切斜片备用，腊肉上锅蒸熟，切片备用，准备好姜末、蒜末、干辣椒段、葱花、青蒜苗备用。
热锅冷油，下入葱花、姜末、蒜末、干辣椒段爆香，放入腊肉翻炒，然后倒入笋干，放入生抽、料酒、盐、少量清水，快速翻炒，出锅钱放入青蒜苗提味，起锅装盘。
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