酸豆角肉沫包

Name: 酸豆角肉沫包
Ingredients: 500克A: 肉沫; 6克盐; 适量酸豆角; 20克蚝油; 20克生抽; 10克糖; 15克生粉; 适量食用油; 适量胡椒粉; 适量葱姜水; 500克B: 低粉; 80克白糖; 5克酵母; 200克水或牛奶; 一小撮盐

1 人做过这道菜

_汤圆Yu

中式面点是广东人的硬伤呀，不过这一次性发酵的面点，我是觉得容易上手，虽然还不是很理想，还有很大的改进空间，但是我觉得和之前的比，我也满足了，之前发了一款馒头的，这次发个包子的菜谱吧，虽然还不是做的很好，但是我觉得这个配方真的挺好用的，小白也是可以上手的

用料

A: 肉沫	500克
盐	6克
酸豆角	适量
蚝油	20克
生抽	20克
糖	10克
生粉	15克
食用油	适量
胡椒粉	适量
葱姜水	适量
B: 低粉	500克
白糖	80克
酵母	5克
水或牛奶	200克
盐	一小撮

酸豆角肉沫包的做法

把酸豆角洗干净切粒，然后把a材料全部混合，腌制15-20分钟，
烤箱50度预热
把b材料全部扔进面包机或者厨师机中打成团，面包机大概是一个和面程序即可，如果两样都没有可以用手揉到面团光滑，成光头状态即可
然后取出面团，用湿布醒发5-10分钟，对半切开，先把一半拿出来，另一半放在湿布底下，搓成长条，切成每个大小左右，拿出一个按扁，开始准备做包子
按扁然后用擀面杖擀薄，中间厚两边薄，皮不要擀太薄了，不然蒸的时候会渗透汁水，然后放上酸豆角肉沫馅料，捏好皱褶，放在蒸架上
全部做好后，放入烤箱中大约发酵半个小时左右，轻轻按下去，皮不回弹就差不多可以拿出来了
如果皱褶捏好又回缩证明，没醒发够，也没揉好
发酵好之后上火水开后蒸20分钟，即可出炉
这张图上就有个别是因为擀皮太薄了，导致有些汁水流失

小贴士

1.我是广东人，吃的包子馒头会比较甜，如果不喜欢太甜的建议减糖到30-50左右
2.如果怕有水蒸气低落，可以去淘宝买个竹盖子
3.不喜欢用干酵母可以用鲜酵母，鲜酵母是干酵母的三倍，这里的5克干酵母，如果用鲜酵母是15克，鲜酵母发酵效果会更好
4.我用的是美枚低粉做的，口感柔软，喜欢韧性高的可以选择中粉或者高粉，水量要适当添加
5.喜欢酸豆角的可以多放，以酸豆角为主；不喜欢可以少放点，以猪肉为主