【独家秘制版】酱菜配方，酱黄瓜酱白萝卜，酱一切……
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人做过这道菜
Monica-S
此配方是独家秘制，自己家做了好多年了，亲戚朋友都很爱吃，做法也超级简单！10斤菜（腌制前）的量，可以自己换算成小量配方哈！我都是一次二三十斤来做的，家里亲戚分分就不剩啥了，非常受欢迎！此配方还可以酱白萝卜等等。不是咸黄瓜哦，常吃对身体也是没有影响的呢，早晨一碗白粥，一碟黄瓜，特别爽口！这次做的时候尝试了一下加了二荆条，正式配方只有黄瓜哈！
用料
【独家秘制版】酱菜配方，酱黄瓜酱白萝卜，酱一切……的做法
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黄瓜洗好后去芯，切成5厘米左右的长段（黄瓜芯可以榨汁、凉拌都可以，不会浪费呦），撒入适当的盐，30分钟后将汤水挤出备用。
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二荆条洗好后切断
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大蒜切片，小米辣切碎，准备一个大容器（我用的是特百惠腌辣白菜的大箱子），将大蒜片，小米辣，用料里的所有调料都倒进箱子里，搅拌均匀，然后将挤好水分的黄瓜段，二荆条段倒进去，翻拌均匀。
尽量按照原方比例添加食材，我这个二荆条就加多了，调料差点儿就覆盖不了了。
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盖上盖子放到阴凉处静置24小时，天气热的时候最好放到冰箱冷藏静置。这是静置了24小时以后的样子。
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将腌过的菜捞出，汤汁入锅，中火熬制20分钟，晾凉后重新将菜和汤汁倒入箱子里继续静置，24小时候再熬制一次，然后再泡24小时就完成啦！
第一次静置后其实就可以吃了，但是味道没有熬制两次的醇厚。
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这是第一次静置24小时候的菜的模样，已经很有味道了🤓
最终成品图忘记拍了，下次补上☺️
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黄瓜去芯神器😎宜家的去核器，只要是去核器就行，或者也可以用水果刀去芯，个人感觉去核器非常好用，而且高效🤓
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二荆条从中间划一刀比较好入味
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又做了一次放整个小米辣的，能吃辣的厨友可以多买些泡一下，最好顺着辣椒划一刀
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刚放进调料里的黄瓜版，24小时之后熬汤汁
小贴士
1、黄瓜撒盐出汤的时候盐不要放太多，否则会很咸，如果真的咸了可以用水洗洗，然后把水分多挤一下。
2、小米辣根据个人能承受的程度酌情添加哦~
3、如果想做白萝卜的话，白萝卜切片，然后晾晒去水分，不是用盐，水分去的越多，做好的白萝卜越脆。
4、做白萝卜的配料里可以加入适量香菜。
5、食材可以换成自己喜欢的其他菜哦，大家尝试完新食材要记得交作业分享哦！
2、小米辣根据个人能承受的程度酌情添加哦~
3、如果想做白萝卜的话，白萝卜切片，然后晾晒去水分，不是用盐，水分去的越多，做好的白萝卜越脆。
4、做白萝卜的配料里可以加入适量香菜。
5、食材可以换成自己喜欢的其他菜哦，大家尝试完新食材要记得交作业分享哦！
