枣泥 | |
大枣 | 500克(原方110克) |
纯牛奶 | 240克一袋 |
蜂蜜 | 两大勺 |
白糖 | 0克(原方100克) |
鸡蛋 | |
鸡蛋 | 6个(原方4个) |
粉类 | |
低筋面粉 | 250克(原方180克) |
泡打粉 | 7克(原方7克) |
苏打粉 | 4克(原方4克) |
油 | |
豆油 | 80克(原方70克玉米油) |
大枣放蒸锅,蒸熟后趁热去核。
【原方红枣去核用水煮透】
大枣、蜂蜜、和牛奶一起放入料理机打碎。
PS:为了防止水类过多,造成枣泥特别稀,也为了防止有的枣子没打碎,所以大枣和牛奶是分多次加进去的。
视情况看牛奶加入的多少。
把打好的枣泥放入盆内,先拿搅拌器打几下,之后加入鸡蛋打至大泡沫,无需大发。
筛入低粉、泡打粉、小苏打,快速搅拌均匀,尽量不要让面糊起筋。
加入豆油后,打匀或者拌匀。
烤箱提前预热160℃
我的烤盘尺寸是28*28
烤盘铺好油纸,面糊倒入后用刮板抹平,在表面可以撒一些白芝麻或者杏仁片。送入烤箱,160℃40分钟左右。烤至30分钟左右,可以在枣糕表面盖锡纸,防止颜色太重。
可以用根竹签来判断内部是否烤熟。
烤好的枣糕用手一拍很有弹性的!