简单快手炸鸡排(鸡米花)
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人做过这道菜
张嘻嘻213
俗话说三年入行五年精通，早几年开过5年奶茶汉堡店，虽然怀孕至今也休息了5年，但做炸鸡什么的还是手到擒来。
炸鸡用的油最好是无香味的，比如玉米油，调和油。花生油做出来味道反而不正。
炸鸡用的油最好是无香味的，比如玉米油，调和油。花生油做出来味道反而不正。
用料
简单快手炸鸡排(鸡米花)的做法
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琵琶腿去皮去骨备用
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鸡胸肉去皮切丁备用
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加入一汤匙料酒，一汤匙生抽，适量盐，少许糖，研磨胡椒，腌制2两小时(以上)。
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淀粉和面粉1:1混合，将腌好的肉先裹上一层粉
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然后喷水再裹一层粉(喜欢面粉厚的可以再喷次水多裹一次粉)
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用手使劲抓(这一步是裹粉出鳞片的关键)，像搓衣服一样
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然后拎起来抖出多余的粉。
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大火热油，不确定油温的话，用一根筷子放进去，如图油冒很多气泡就合适了，
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转中大火(比大火小一点)，鸡腿排炸三分半~四分钟，鸡米花炸3分钟即可
