酸奶蛋糕6寸

无油酸奶蛋糕
低筋面粉40克，玉米淀粉20克，浓稠的酸奶100克，糖35克(我个人用的是25克白糖10克代糖)鸡蛋3个、香草精2滴、柠檬汁6滴。

1、鸡蛋分离成蛋黄和蛋清。
2、蛋黄里面加酸奶、过筛后的2种粉类，搅拌成蛋黄糊。
3、蛋白加柠檬汁打出鱼眼泡加入1/3的糖，然后泡泡大绵密后在加1/3糖。开高速，最后在加入1/3的糖打成干性蛋白泡。
4、打好的蛋白挖1/3和蛋黄糊混合均匀，然后把混合物倒入剩下的蛋白盆中，再次混合好。
5、从20高处把混合物倒入模具中，然后从20里面高处在震出大气泡。烤箱150°45分钟-50分钟。
6、好了在把热气震出来，倒扣放凉。温热的时候脱模切块。