奥利奥咸奶油盒子蛋糕

蛋白蛋黄分离到两个干净无水无油的盆里 蛋白先放冰箱冷藏

盆里倒油和牛奶混合均匀 再倒入过筛的低粉和可可粉用蛋抽Z字型或一字型搅拌到无干粉为止 最后倒入全部蛋黄搅拌均匀

搅拌均匀的面糊成飘带状 放一边备用

蛋白从冰箱取出 滴入几点柠檬汁或白醋 用电动打蛋器中速打发到鱼眼泡后分三次加入白糖打到湿性发泡状态 蛋白霜光滑细腻为止

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里用刮刀快速翻拌均匀 手法要轻 从底部翻上来像炒菜一样 然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀即可

翻拌好的面糊细腻有光泽 从高处倒入铺了油纸的烤盘里 用刮板刮平 手法要轻 再轻震几下 震出气泡

放入预热好的烤箱 上下火中层170度25分钟 烤好取出放凉后切成盒子大小块

奶油倒入干净无水无油的盆里 加入盐糖高速打发到许多气泡后加入奥利奥粉 继续打发到纹路很清晰为止

在盒子底部铺一层蛋糕 再挤一层奶油 这个方形蛋糕盒正好做五盒 每盒四片蛋糕 一盘切的刚刚好 没有多出来 顶部四周挤入贝壳状的花型 中间用小勺洒上奥利奥粉

做好放入冰箱冷藏