酱烧田鸡（包含秘制酱的调制）
0
人做过这道菜
肥宅蔷薇君
虽然颜值不高π_π，但是味道真的挺好，得到了所有人的一直推荐，人生第一次尝试田鸡料理。这款酱料可以用于制作任何快熟的肉类，比如兔肉，鸡肉，鱼肉。两种豆瓣酱就是调和一下味道，没有的使用郫县豆瓣酱20g代替即可。辣椒粉和青花椒用于提升辣味和麻味，可以省略。
用料
| 田鸡 | 2只600g左右 |
| 料酒 | 1大勺/15g |
| 手工豆瓣 | 1大勺/15g |
| 郫县豆瓣 | 5g |
| 十三香或五香粉 | 2g |
| 永川豆豉 | 10g |
| 芝麻酱 | 10g |
| 辣酱油或生抽 | 1大勺/15g |
| 米酒 | 1大勺/15g |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 1只 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 青椒 | 2个 |
| 青花椒 | 10粒 |
| 小米辣 | 5个 |
| 辣椒粉 | 1大勺 |
| 盐 | 10克(2小勺) |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 老干妈辣椒油 | 10g |
| 油 | 100克 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 香油 | 1小勺 |
酱烧田鸡（包含秘制酱的调制）的做法
-
这么硬核的田鸡，剁成小块。
-
加入盐，淀粉，白胡椒粉，腌制30分钟
-
加入豆瓣酱，辣酱油，芝麻酱，老干妈，芝麻酱，米酒，豆豉，十三香，料酒，
-
加加加，然后搅拌均匀。
-
配菜切小块
-
热油，多放点油
-
先烹姜
-
油热了之后，加入葱和蒜，烹香
-
加入酱汁，小火熬制3到5分钟，让香味充分挥发，加入小米辣，花椒，辣椒粉，在熬1分钟
-
加入田鸡，改大火，爆香。
-
炒变色之后加入老抽小勺调颜色，并且加入青椒，再炒8~10分钟
-
加入香油起锅
-
开吃
