一个大口的锅烧水，打蛋盆坐在锅中、一边打发蛋白，一边加热，同时糖粉分次加入到蛋白中
打发的过程中检测水温，水温不能超过80度。接近80度时，锅离火，打蛋盆继续坐在热水中，打发至湿性接近八分的样子。拉起蛋白，蛋白有五cm左右的弯钩。
花嘴明天补，哈哈想不起来几号花嘴了😄
90度烘烤1小时左右。😁
使用花嘴sn7142 sn7092 棒棒糖是右边的花嘴哈
上传你做的瑞士蛋白糖
漫烘焙001
