红豆糕--葛粉红豆糕(葛粉之二)

7.8 综合评分
24 人做过这道菜
根据一些厨友的留言
我将本来的题目加多几个字,让大家能见题目就懂(我的错,当初写菜谱时就该写上)
还有红豆水-----就是煮红豆的水,煮好红豆后滤出来的水,这样就不用另外放水了,而且红豆糕的红豆味会更浓香,我是待豆与水放晾后再用的

我用的是可以放在烤箱用的耐高温的方形玻璃模具,不擦油也不粘的,用过不锈钢的碟子也不用擦油一样也不粘



请大家看图时也看一下边上的说明,如果还有不明白请留言
谢谢各位厨友们,
谢谢您们的留言,
让我更有动力好好努力。

用料  

熟红豆 随意
红豆水 200克
红糖 30克/随意
葛粉 60克

红豆糕--葛粉红豆糕(葛粉之二)的做法  

  1. 放凉后的红豆水加入粉与糖拌均匀无粉粒,隔热水(不是滚水,手指感觉微烫即可)不停搅拌,用手试试粉浆有点烫手即可,不用很粘稠

    红豆糕--葛粉红豆糕(葛粉之二)的做法 步骤1
  2. 同时烧开一煲水,放入模具,无需刷油

    红豆糕--葛粉红豆糕(葛粉之二)的做法 步骤2
  3. 粉浆搅拌下放入一勺,
    勺子大小没所谓,只要每次都一样量就好,
    倒入些红豆(用量随意)
    彻记每次却搅拌几下再倒粉浆,
    倒入粉桨与红豆后盖好盖子

    红豆糕--葛粉红豆糕(葛粉之二)的做法 步骤3
  4. 蒸3分钟左右,从玻璃盖子上看到粉浆变透明了后,(图中是打开盖拍的)
    打开盖再倒入一勺粉浆(记得拌几下粉浆)和红豆,再盖好盖子
    重复流程直到用完粉浆,
    每次时间上可能会长一点,
    主要是看到整个糕体呈现透明没白色就表示已熟,取出放晾

    红豆糕--葛粉红豆糕(葛粉之二)的做法 步骤4
  5. 放晾用饭勺在四边压下会很顺利的倒出来了

    红豆糕--葛粉红豆糕(葛粉之二)的做法 步骤5
  6. 倒出,这是底部的
    切开即可食啦!

    红豆糕--葛粉红豆糕(葛粉之二)的做法 步骤6
  7. 更新:
    放上一张之前上传过的图,#自家磨的葛粉色泽有点暗沉不是很白,晒干后砸得不是很碎,还有很多粗粒,水泡浸会儿自然就会溶开,我最爱弄成羹当早餐

    红豆糕--葛粉红豆糕(葛粉之二)的做法 步骤7

小贴士

👉因为一些友友们表示葛粉糕会黏,在这更新说一说:
👉虽然自家的葛粉是生磨的,也有可能和大家也是自制的不同,如土壤、产地、品种
👉每个地方的气温与湿度可能令粉的吸水率不同,水量可以酌情加+减-
👉谢谢!

  ✍🏼 4月18日  在步骤图上更新了一些厨友提的问题😓
 🙏谢谢各位亲爱厨友的提点,让我看到了更多不足的自已,从而更认真学习怎样写出一个好的菜谱😝😜😘😚😛

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红豆糕--葛粉红豆糕(葛粉之二)相关分类

该菜谱发布于 2019-03-14 21:21:09
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