我的蛋糕们～最新更新20211031

蛋4，糖75，粉100，小苏打1.25，中干性发泡。
160度1小时，170度10分钟，不沾皮。

铁塔奶油共830：
夹层              400
表层及外围  300
裱花              130 余下2朵花的量，大约20

水果                         1.2个
火龙果夹心用             1个 中等大小
火龙果颜色用         0.2个
石榴装饰用              若干

💪

202108
蛋4，糖75，粉100，中干性发泡。
160度1小时，170度10分钟，不沾皮。

20200920
蛋3，烤盘2，安佳300（其中裱花150）。

20200913
8寸 4蛋
大鸡蛋               4   
油                     40
水                     90
（水有一点多，导致之后加了10克的粉来弥补）
小苏打           1.25
糖                     80（有点小甜）
低粉                110
160度1小时，175度加烤10分钟，不沾皮。

夹层与外围淡奶油     450
糖                                   45

裱花淡奶油         150
糖                          15

安佳淡奶油颜色偏黄，奶味足，一不留神就容易打过，裱花不稳定。

圣安娜裱花嘴

😊

20200517
8寸 4蛋
大鸡蛋              4
可可粉             13
速溶咖啡         13       
油                    35
小苏打            1.4
低粉               100
糖                     65
160度1小时，175度加烤10分钟，不沾皮。

甘纳许：
淡奶油                500
无糖黑巧            170（多了，冷藏变巧克力了）
速溶咖啡              13
糖                         50（苦了）

夹层淡奶油         130
糖                           10

夹层甘纳许         180
外围甘纳许         300
裱花甘纳许         100

剩余甘纳许         110

20200112
8寸 4蛋
低粉               100
可可粉             15
糖                    90(不怎么甜)

紫薯               200
淡奶油           450

原色淡奶油    100

20191109
8寸  4蛋
伊利淡奶油                  440
含糖紫薯泥(微甜)        100
裱花部分多放了一些，颜色深好看。
糖                                   47

白色淡奶油                   60
糖                                     5

20190806

20190728
8寸戚风：
大鸡蛋             4
可可粉           13
速溶咖啡         8（半包）
油                   35
小苏打        1.25
面粉             100
糖                   75
160度1小时，175度加烤10分钟，不沾皮。

甘纳许：
淡奶油                 750
巧克力                 250
速溶咖啡    （另半包）

夹层         120（下层，有点少，见图）
夹层         150（上层，也不多，见图）
外围         300
裱花         100

夏天冷冻冰的硬邦邦的，口感像冰激凌，好好吃啊

20190515
手指饼干       12
淡奶油         150
抹茶粉             3
淡奶油           20（表面5朵小小花）
糖                   12
芒果            适量

蘸牛奶          100

20190511

8寸戚风：
大鸡蛋             4
植物油         <35
水                   90 (太多了，应该80)
低粉            <115(只能多加15的粉)
糖                    60(蛋白霜不够细腻，80有点甜)
      160度烤55分钟不到，转到170度加烤10分钟不到，还是蘸皮，下次要试试175 度10分钟。
      水90多了，只能增加粉15来补救，其实水80正好，怪自己没按知味的水量。但是，蛋糕还是好软好好吃，又有蛋香味。

夹层奶冻（758克）：
牛奶                    400
烹饪淡奶油        350
香草粉                    4
吉利丁片               10

外围奶冻：
牛奶                    200
烹饪淡奶油        165
香草粉                    2
吉利丁                    6
余了70左右。
     煮到锅边冒泡泡后关火，蒸发掉些水分。
     用了8寸蛋糕模，上下颠倒为了少倒些奶冻。

草莓奶油裱花：
打发淡奶油         100
草莓粉                   10
余了4多花，大概40。

20190504:
手指饼干         15（刮完了饼干表面的糖）
淡奶油          270
糖                    20
大麦若叶          6

蘸120ml（只刷中间，正4刷，反也4刷）:
清水
大麦若叶        <6

     成品不湿，还可以再刷些青汁。
     手指饼干表面的糖都刮掉了，稍微没那么甜，但是手指饼干本身还是挺甜的，总的来说比前几次淡了一些。

20190501：
6寸
手指饼干       12.5根
淡奶油            200
糖                      18
香草粉             1.5
白巧                  25

蘸:
清水                  75
大麦若叶            3

手指饼干好甜啊。

20190427：
6寸
手指饼干       12.5根
淡奶油            200
糖                      18
香草粉                2
白巧                  20

蘸牛奶              60
手指饼干好甜，比奶油都甜。

20190420
牛奶                200
烹饪淡奶油    150
香草粉                2
糖                      25（微甜）
吉利丁片            5
这些量就一层的夹心。

戚风8寸模：
大鸡蛋      3（75克/个）
植物油   30
低粉       80
水           65
糖           60
155度1小时，表层有黏皮。蛋糕巨好松软。

涂酱：
烹饪淡奶油      130
丘比沙拉酱        40
盐                  ≈1.25
余了10克左右。

20190413
6寸：
手指饼干    10根

20190406

20190403

201903

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