酒酿呛面馒头

冬天一直用一次发酵的方法做馒头，现在天气慢慢转暖，加之开始运动模式。
故利用我每天外出运动一个小时的时间进行一次发酵，此馒头就用了二次发酵发进行制作。
大家也可以用一次发酵进行制作，看自己那个方式对方时间更方便。
如果采用一次发酵法，就不用呛面了哦，注意，注意，注意。

一直想用酒酿做馒头，本周试着完成，满满的酒香味，感觉还不错。
以上为记录我自己的制作过程，高手请无视。

特别说明：
1.因酒酿的浓度关系，故在水量上请务必注意加减。
2.此次我用二次发酵方法制作，呛面外加100克，请按自己喜欢的口感增减。
3.大家担心纯酒酿发酵太慢，故可以加2克的酵母帮忙发酵。
4.因为是呛面馒头，揉面相对辛苦，故大家可以借助自己方便的工具进行揉面（厨师机，面包机，压面机均可，当然，手揉也很快，分次加入，慢慢揉透）
5.我用的酒酿是米和水一起，不单单只是加入的米酒，请特别注意。
6.本次我使用的五得力910六星的中筋面粉。
7.如果你追求完美，酒酿可以先用料理料搅拌一下，我是直接和面粉混合。
8.因面粉品牌不同，地区温度不同，湿度不同，水量上多少都会有一点 点差别，请务必注意调整。