分离蛋白、蛋黄。蛋白放冰箱冷冻至周围有少许冰渣。
53g巧克力隔水融化,加入42g水搅拌均匀。
3个蛋黄+30g色拉油+10g糖搅拌均匀,加入巧克力液搅拌均匀。
筛入低筋面粉,拌匀。坐温水放置,以免巧克力凝固。
制作蛋白霜,40g糖分三次加入蛋白液,打至干性发泡。
挖三分之一蛋白霜加入蛋黄糊拌匀,再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜快速搅拌均匀。
倒入六寸圆模震出大气泡,烤箱下层140℃烘烤60分钟。
出炉立刻倒扣至冷却再脱模。
蛋糕体分成三片,270g淡奶油+30g细砂糖打发。一层蛋糕+一层奶油+一层芒果,以此类推。
很丑是不?第一次做奶油抹面,尽力了~手残星人本来打算刮巧克力屑屑装饰装个蛋糕体,由于刮屑屑刮到怀疑人生,所以放弃了~随便装饰了表面(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)
我丑但是好吃呀~哈哈哈