沙拉蔬菜 | 生菜、紫甘蓝、胡萝卜、西兰花等 |
杂粮 | 红豆、绿豆、藜麦、燕麦、鹰嘴豆、眉豆、腰豆等 |
优质蛋白 | 金枪鱼、烟熏三文鱼、鸡胸肉、酱牛肉、鸡蛋等 |
料汁 | 沙拉酱、油醋汁等 |
将杂粮中的豆类清洗一下,提前浸泡8小时以上(我通常是在上班前泡好)
*天气热的时候,一定要把浸泡中的豆子放在冰箱里哦!
蒸锅里放足量的水。将所有杂粮放在碗里准备蒸制。
*蒸杂粮要加一点水,水量和具体杂粮品种的吸水能力有关。红豆、眉豆、鹰嘴豆等等都不太吸水(之前的浸泡步骤就是用来解决这个问题的),所以蒸这些浸泡过的豆类时,只需要把水加到稍微多过豆子一点点就可以了;但如果是藜麦、小米、糯米等吸水能力强且之前没有浸泡过的杂粮,水就不妨多加一点。但也不要太多,否则就成了煮:)
**关于燕麦:是本宫深爱的食材噢!不过,因为市面的燕麦产品种类太多,大家的消化能力和喜好也千差万别,没办法统一讨论。大致说来,如果嫌杂粮粗糙,那就可以选择钢切燕麦,提前一两小时浸泡就可以;或者干脆用原粒压制的燕麦片,不用泡,加水直接蒸。如果是直接用原粒,就最好认真泡一下了。别看燕麦颗粒小,但这货也不太吸水,参照上一条的杂豆类处理方式即可。
大火开蒸,水沸后转小火继续蒸40分钟以上。(照片中是成品)
*关于蒸制的时间要看具体的杂粮品种。如果是纯藜麦或小米,蒸20分钟足够了。糯米、燕麦要40分钟。鹰嘴豆,别看个头大,但是吸水性还是不错的,反而容易熟,也是40分钟。但红豆、眉豆等就最好一小时。建议大家多试一试。
(非必须)建议把蒸好的粗粮放到冰箱里冷却一段时间再使用。这样可以避免黏连,让杂粮在沙拉中表现出更好的颗粒感。
开始制备蔬菜——这个就没什么需要说的了~~该焯水的焯水,该切的切丝切片,总之,按自己习惯的处理方式去准备就好,倒腾不出太多花样来:)
组装:这里想说的是很懒人的搅拌方式——拿一个保鲜袋,把所有制备好的食材装进去,再把沙拉酱或油醋汁也倒进去,之后拧紧袋口反复揉搓——保证混合均匀搅拌彻底的杂粮沙拉get!