虎皮蛋糕（虎皮）

Name: 虎皮蛋糕（虎皮）
Ingredients: 8个（150克）蛋黄; 40克糖; 15克玉米淀粉

7.9 综合评分

263 人做过这道菜

宇姑娘iris

🌸特别喜欢杨记的纯虎皮卷～
自己做着试试，加上沙拉酱真的以假乱真了…

做出好看的虎皮：
1.蛋黄打发到位（变浓稠，纹路不会马上消失或者牙签插进去不会倒）
2.烘烤的温度要高，我以前用200度，烤出来的虎皮纹路不稳定，后来改成230度，纹路更多更漂亮了，大家可以根据自家的烤箱多试试，如果蛋黄打发到位不出纹路，可以适当提高下温度…

用料

蛋黄	8个（150克）
糖	40克
玉米淀粉	15克

虎皮蛋糕（虎皮）的做法

用料大合照💐 鸡蛋只要蛋黄❗️蛋黄❗️蛋黄❗️ 至于蛋白，家里有个小跟屁虫，给她做溶豆蛋白糖了😋，或者搜索蛋清可以做什么，会出来一堆消耗蛋白的方法…
鸡蛋加糖打起来，动次打次动次打次🤪 我视频很清楚，不晓得为啥传上来如此的模糊
打至体积变大，变白，变浓稠‼️ 出现很清晰的纹路，提起打蛋头写8字纹路不会马上消失，或者用跟牙签插进去牙签不会倒。（一定要打发到位，这步很关键，不然烤好后纹路不清晰不出虎皮）
烤箱230度提前预热10分钟，加入淀粉，搅拌均匀
28✖️28的方形盘里铺硅油纸，把蛋糊倒进去，用刮刀刮平（我用的是28×28的那种金盘）
烤箱230度烤5到8分钟，具体温度看自家烤箱（‼️有很多小伙伴说不出虎皮，如果你蛋黄打发的到位了，就是温度的问题，以前我用200度现在用230度出的纹路更多更好看，一定提前预热到位啊啊啊‼️）
纹路好看，蛋香味十足，卷蛋糕奶油甚至沙拉酱都很好吃😋