Thisroom这屋•家庭低油版麻婆豆腐

备菜
姜蒜切小块准备压泥
大葱随便来几刀不要切断
蒜苗切小段头尾分开
内酯豆腐切块
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此处省略的
1.熟油辣椒。
2.肉绍，猪肉牛肉皆可。
3.酒酿醪糟，我们是自家用糙米做的。
这三样在我们家叫做麻婆豆腐三件套。

豆腐沸水下锅放2g盐，再度煮沸，沥水备用。

不粘锅冷锅下3g油开中火

姜蒜压泥加大葱下锅油差不多吸光发出香味。

放一些花椒，一勺郫县豆瓣（咸淡在此控制，淡少放，咸多放）翻匀。

一勺醪糟翻匀，加少许水。有些水沸翻炒的意思。

放蒜苗头翻炒出味，加水50ml。

煮沸后下豆腐，再放蒜苗尾。

放肉绍在锅的一侧（出锅方向的对侧，为了出锅以后肉绍在最上面）。

放2勺搅匀的熟油辣椒。

2勺淀粉1g白胡椒粉加水调匀，全部注入在肉绍的区域。

小心用铲从锅边往里推，推一点点就可以，确保没有糊锅有不会翻烂豆腐，如果太干糊锅就加一些水在边缘，一直煮到白色淀粉完全消失，汤汁收得差不多准备起锅。

装碗撒花椒粉，稍会儿就能闻到满屋花椒香。

稍微健康的麻婆豆腐完成。