酸菜鱼（调料包版）

1、图中蓝色勾勾的是酸菜鱼所用材料（鱼头鱼尾等材料没拍进去，但需要用到）

2、将鱼片洗净放入碗中，倒入调料包中的腌鱼包，加入少许料酒，拿筷子捣匀，腌制（我是等其他准备工作做好正式开始下锅，所以腌制了估计有个半个小时多，时长我觉得随意，不需要要严肃）；记得烧一壶开水备用

3、锅中倒入食用油，烧热，丢入葱姜蒜辣椒炒出香味（不要放剪碎的小葱，放大葱，南方不吃大葱可以把小葱尾部比较粗的部分剪成段当大葱用，如上图，我就这么用的）

4、然后将洗净的鱼头鱼骨鱼尾等丢入锅中翻炒，加入适量料酒继续翻炒待鱼肉变色，差不多变黄白色（因为有油所以会带黄色），用作汤底

5、丢入酸菜包翻炒，加入开水翻炒。让水沸一会儿

6、放鱼片！不要整盘倒下去，用筷子一片片丢下去，稍微过一会儿等鱼片发白了就可以了，然后倒入香料包，沸一下下起锅

7、最后撒上葱花和辣椒上色就完工啦