4个4寸版戚风蛋糕🧁

第一步首先把蛋黄和蛋清分离，做到蛋黄中无蛋清，最主要的是蛋清中不能有一点蛋黄。

第二步，把白砂糖和牛奶，还有色拉油。混合均匀搅拌，最后筛入低筋面粉。搅拌均匀。不能有疙瘩。

开始打发蛋白。蛋白盆里，必须保证无油无水。打发到如图状态。提起打蛋器。能有如图这种状态，有一个直立的尖沟即可。

蛋黄跟蛋白搅拌均匀，先取1/3的蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀。再取1/3+入，搅拌均匀。最后把蛋黄糊倒进蛋白里继续翻拌均匀，注意不能用力过猛。以免蛋糕消泡。原谅我这么懒。预热烤箱130°到140°。放入烤箱。130-140度烘烤40分钟！

烤好的蛋糕盆会先膨胀，然后再回缩。这是正常现象。

烤制完成。立刻倒扣。待凉透之后。哎呀，四周。从底下往上慢慢推出即可！