好吃到爆炸的真芋头蛋糕

蒸熟的荔浦芋头400克、糖75克、淡奶油120克、黄油20克和少许紫薯粉放入海氏HK53一体机主杯，设置20分钟/100度/2档加热至比较柔软（比面包馅儿要软）的状态即可。
PS:没有一体机的同学可以将所以材料放入料理机搅拌至细腻，然后放入不粘锅中小火炒至柔软状态。

风炉上下管180度预热

蛋白和蛋黄分离备用。
牛奶和玉米油搅拌至乳化。

筛入低筋面粉，用手动打蛋器之字形拌匀。

分两次加入蛋黄，之字型搅拌均匀。

拌好的蛋黄糊细腻有光泽。

搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。

蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的小弯角即可。

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

倒回蛋白霜盆子，

继续自下而上翻拌均匀

举高盆子从上往下淋，蛋糕糊倒入已经铺好高温油布的烤盘中，

轻烤盘震破气泡，放入已经提前预热好的风炉。

EAT-TF600风炉，温度调至160度，烘烤15-18分钟即可。
烤毛巾卷此款风炉也可以用这个温度时间
（其他烤箱请根据实际情况调整）

出炉震模后连油布一起脱模，倒扣在一张油纸上，冷却至手温揭掉油布

用慕斯圈卡出三份蛋糕片。
我用的慕斯圈尺寸大约是24*10㎝，差不多大小的都可以的，
不用的话也没大问题，只是用慕斯圈出型会比较整齐。

淡奶油称重加入细砂糖打发至6分发、稍有纹路，加入150克芋泥

搅打均匀。

冷却的芋泥装入裱花袋备用

慕斯圈内圈铺合适的油纸，取其中一片蛋糕片垫底，竖方向挤两条香芋泥，然后用抹刀铺刚好一层香芋奶油。

依次再放入蛋糕片，挤香芋泥抹奶油。

在最上方铺上蛋糕片。

放入冰箱冷藏定型后切件即可。