葫芦(福禄)八宝鸭

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想要做一道彩头年菜,取其寓意,于是就有了这道葫芦(福䘵)八宝鸭。

用料  

1只
糯米 50克
冬笋 半只
火腿 50克片
金钩海米 20克
毛豆 50克
香菇 4朵
姜片 适量
4根
花椒盐 适量
酱油 少许
蜂蜜 少许

葫芦(福禄)八宝鸭的做法  

  1. 整鸭去骨

    葫芦(福禄)八宝鸭的做法 步骤1
  2. 去骨后的整鸭翻面,用姜片、䓤段、花椒盐、料酒腌制好,放冰箱冷藏一天

    葫芦(福禄)八宝鸭的做法 步骤2
  3. 各种馅料丁备用,糯米蒸熟冷却。

    葫芦(福禄)八宝鸭的做法 步骤3
  4. 植物油烧热爆香泡软的金钩海米、姜片。

    葫芦(福禄)八宝鸭的做法 步骤4
  5. 放入其它馅料翻炒均匀。

    葫芦(福禄)八宝鸭的做法 步骤5
  6. 挑出姜片不要,拌入糯米饭炒匀调味。

    葫芦(福禄)八宝鸭的做法 步骤6
  7. 往腌制好的鸭肚中填入馅料,用棉线缝好鸭肚子后稍微整理成葫芦型。

    葫芦(福禄)八宝鸭的做法 步骤7
  8. 上锅蒸一个小时。(填馅料时太贪心,填多了,小葫芦的肚子爆裂开了)

    葫芦(福禄)八宝鸭的做法 步骤8
  9. 酱油、蜂蜜拌匀后刷在鸭皮上,放入预热华氏380度的烤箱

    葫芦(福禄)八宝鸭的做法 步骤9
  10. 看鸭子大小,烤一个小时左右就可以了。如果上色太快,记得盖上锡纸烤,千万别烤焦了,因为重做一遍的话功夫太多。剪去系在中间的棉线,用烫软的两根葱打结装饰即可上碟。

    葫芦(福禄)八宝鸭的做法 步骤10
  11. 切开后的八宝鸭,香气四溢、软糯鲜香。

    葫芦(福禄)八宝鸭的做法 步骤11

小贴士

再次提醒,鸭肚子里别塞太多馅料。

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葫芦(福禄)八宝鸭相关分类

该菜谱发布于 2019-03-15 19:45:28
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