自制艾草汁、艾草泥、自制豆沙，自做青团

豆沙   300克
红糖   150克
玉米油 80克

红豆浸泡一夜，第二天用电饭锅或高压锅或不锈钢锅煮熟，待冷却些用料理机粉碎，觉得干可以加水。粉碎后的红豆泥入不粘锅加入红糖，加入三分之一玉米油一起小火搅拌。

重点：搅拌时防止冒泡烫伤哦

在加热搅拌至一半时，再加入三分之一的玉米油，继续小火搅拌。

一会儿大火，一会儿小火，相互加速，再入三分之一玉米油加速搅拌至收干。

放入器皿冷却，入冰箱冷藏。

多余的豆沙馅以及艾草泥可用真空袋用真空机泵包装冷冻。

豆沙馅称重每份35克。
10份350克。

艾草收到要将叶子留下，茎根都不要，洗干净后用陶瓷锅放入清水，煮沸后分批过水，一分钟立马捞起冷水中浸泡防止变黑。

重中之重：

艾草过水一定要用陶瓷锅！！

然后料理机粉碎，越碎越好，粉碎时加适量的水。

多余的艾草泥可以真空包装。

用筛网将艾草汁水过滤至锅中。

多余的艾草汁水可用矿泉水瓶装
好冷冻。

糯米粉 150克
粘米粉   20克
猪油       10克
糖粉       10克
以上混合搅拌

艾草泥   60克
艾草汁 100克

艾草泥和艾草汁用不粘锅加热至微微起泡，稍微凉一下，倒入混合物中搅拌，至成团柔软不沾手。

重点：依据当天天气干湿度适当调整汁水。

称总重量等分分成10个剂子。

将剂子在手上用手揉成圆，再按压成饼，将豆沙团放入中间，用大拇指和食指轻轻的沿着虎口慢慢揉成圆圆，再放入油纸上。

蒸的时候是冷水一起，等到水开起气了再蒸七分钟，立马开锅盖刷油哦！我刷的是橄榄油。

趁热用保鲜膜包起来。

说明：这个是用艾草汁水165克做了10个，颜色比较淡，艾草清香度也淡一点。

说明：这个是艾草泥和艾草汁水一起做的，颜色较深，口感清香，就是按照以上配方制作的。


建议：暂时吃不完可以用真空机泵包装冷冻保鲜。等到吃的时候拿出蒸热吃。