红薯吐司
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人做过这道菜
LohasQueen
最近朋友圈里尽是做南瓜了，胡萝卜了，香芋吐司的。我也跟风做款红薯吐司。天然水果酵母是自己用百香果和柿子养出来的酵母菌。天然酵母不仅增添面包的风味，还能保湿、延缓老化，不易滋生杂菌。想做的可以查看前面的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103532097/
用料
红薯吐司的做法
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红薯蒸熟，压成泥。冷却备用。
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用后油法将面团搅打至完全扩展。这个面团开始会偏稀。初学者可以将水量减少3%~5%左右。
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起缸温26.4℃，非常完美。放在28℃的环境中发酵60分钟，至两倍大。
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分割面团每个175g，3个面团一组。经过中间发酵、整形。在35℃，湿度75~85%中，最后发酵60分钟左右，至9分满。
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风炉160℃，烤26~28分钟。
