准备材料:韭菜摘干净,洗好后控水 虾皮 煮好的粉条 4只鸡蛋
普通面粉300克 温水210克 1克盐放面粉中
揉光滑后在面团上倒几滴油,揉均匀 盖保鲜膜静置1小时以上(这个时间不要省略哦,因为静置时间决定面团的延展性,才能出来吹弹可破的盒子皮)
面好了,开始制作韭菜鸡蛋馅 锅内倒油,放入花椒,花椒黑了用铲子铲出,只剩油,这时候倒入鸡蛋翻炒
鸡蛋成型后放入虾皮继续搅拌均匀 这个时候放盐(盐的量要混合韭菜后的味道为准,这个只能是根据自己的经验了)
把鸡蛋用铲子铲成小碎块
韭菜切好,粉条切好,放入鸡蛋碎里面,倒香油,搅拌均匀,就可以放皮上包了
取一块面团,倒一点油,擀成长方形(面片不要太薄,后期煎的时候会破掉)
中间放馅
长的这边折一下
另一边折起来盖住,两头对折封口
翻过来放入热油锅里,煎到定型后再翻面 两面金黄后装盘
美味的 薄薄的 脆脆的韭菜盒子就做好啦!
揉面状态
状态
擀皮后
包馅
包馅
封口
封口
包好后
放锅里剪的样子!很美哦!
拿了一团面,看看面的延展性 很有弹性嘛